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Recette du restaurant l'Océan

Coques du Croisic à la crème de lard fumé

Coques du Croisic à la crème de lard fumé

Ingrédiens pour 4 personnes
- 1.5 kg  de coques
- 20 cl de vin blanc
- 2 échalotes ciselées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- poivre du moulin (à votre convenance)

Pour la crème de lard
50 gr de lard fumé
25 cl de crème liquide

Préparation de la recette : 

Lavez les coques.
Dans une sauteuse, mettre les coques, le vin blanc, les échalotes, le persil et le poivre.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ouverture des coques.
Couper le lard, le mettre dans la crème, laisser infuser.
Napper les coques de crème.

Bon appétit!!!!