La flotte croisicaise
Elle compte 100 patrons et marins pêcheurs répartis sur les 33 bateaux de pêche dont 7 chalutiers au large, 6 chalutiers côtiers, 3 caseyeurs, 4 fileyeurs, 5 ligneurs.
La Criée du CROISIC assure également le ramassage du poisson de ports extérieurs comme PORNIC. Près de 100 bateaux vendent ainsi leurs produits au CROISIC.
La production
Elle est la 19ème criée française sur 40 en valeur 2007. LE CROISIC est aussi la 7ème criée en prix moyen. Elle est classée 23ème position en tonnage avec 2187 tonnes annuelles.
La baisse des apports au CROISIC est essentiellement liée au plan de sortie de flotte, la flotille ayant été ramenée de 17 à 7 unités de plus de 16 mètres depuis 2000.
Sur les étals
En concentrant la flotille sur la capture d’espèces à forte valeur, le port de pêche du CROISIC a pu résister aux difficultés rencontrées par la filière pêche (réglementation européennes : taux admissible de capture et quota par espèce).
Les principales espèces capturées et vendues en criée sont donc des espèces dites « nobles » : soles, langoustines, crevettes roses bars, coquilles Saint-Jacques, rougets, etc…
Sont également vendus encornets, turbots, congres, langoustes…
La criée est le lieu de rencontre entre l’offre (les pêcheurs) et la demande (les mareyeurs), ce sept jours sur sept.
Les ventes ont généralement lieu entre 4 heures et 7 heures ; ces horaires pouvant varier, un message téléphonique chaque après-midi qui détaille des horaires de vente du lendemain.
Pour des raisons de sécurité, l’accès à la criée du CROISIC et à la totalité du terre-plein est interdit au public.
La prévision des apports : la veille de la vente, les bateaux faxent à la criée ce qu’ils prévoient de vendre. Cela permet de définir l’ordre de vente des bateaux et d’informer tous les mareyeurs des produits prévus à la vente le lendemain.
Le débarquement du poisson : dans la nuit, les premiers bateaux arrivent en fonction des horaires de marées (les bateaux à fort tirant d’eau ne peuvent entrer à marée basse).
Le tri : dans la nuit, le poisson est débarqué. Une grande partie a déjà été triée sur le bateau et mise en cale réfrigérée ; cette pratique de la caisse de bord permet de limiter la manutention. Le poisson non trié sur le bateau est trié directement à la criée, juste avant la vente.
La pesée et l’étiquetage : le tout nouveau système de la criée du CROISIC fait appel à une borne de pesée positionnée sur le tapis d’amenée juste avant l’entrée dans la salle de vente. Elle permet de peser et d’étiqueter les produits. En plus de la date, du nom du bateau et de l’espèce, le produit est classé en ETPQ : espèce, taille, présentation, qualité. La pêche au CROISIC est toujours classée en qualité E, pour Extra soit le plus haut niveau. Les bacs se succèdent ainsi ; les informations sont automatiquement transférées vers l’ordinateur de la salle de vente.
La salle de vente : le produit continue son chemin sur le tapis roulant ou convoyeur et pénètre dans la salle des ventes entièrement informatisée. La vente se fait par défilement selon un système d’enchères descendantes/montantes. Les acheteurs surenchérissent à l’aide de petits boîtiers électroniques reliés à l’ordinateur central.
La vente à la voix (traditionnelle) : c’est le cas pour la langoustine, vivante et qui doit être mise sur le marché le plus rapidement possible –ou la seiche.
Après la vente : les produits sont attribués à chaque acheteur, et embarqués dans les camions. L’informatique va ensuite éditer les factures ; la criée débite le compte du mareyeur et crédite celui du marin. Les paiements sont effectués à la semaine. Maintenant, c’est l’ACAAPT qui gère les flux financiers (encaissement des acheteurs pour le paiement des bateaux).
Source : www.crieeducroisic.com